Profiteroles al cioccolato

Che meraviglia i profiteroles, sfiziosi bignè farciti di cui Francia e Italia se ne contendono l’origine. Ma a noi poco importa la provenienza, l’importante è poterli assaporare e far godere il palato cucchiaino dopo cucchiaino. La ricetta che vi proponiamo è la classica con copertura al cioccolato, ed un goloso ripieno di crema chantilly!

Procedimento:

1. Preparate la Pasta choux – bignè seguendo la nostra ricetta base.



2. In un pentolino a fiamma bassissima, o a bagno maria, fate sciogliere il cioccolato con la panna liquida e lo zucchero.
3. Fate sciogliere completamente, e fate raffreddare leggermente.
4. Nel frattempo montate la panna con lo zucchero al velo per ottenere la crema chantilly e riempire i bignè.



5. Con una sac a poche, ed una punta a stella riempite, uno ad uno, i bignè.
6. Nel frattempo, che la nostra ganache si sarà intiepidita, immergete dentro, uno ad uno, i bignè,
7. e disponeteli su di un piano per fare gocciolare la ganache in eccesso.
8. Infine disponeteli, uno ad uno, su di un piatto da portata formando una piramide.