Albero di Natale al pistacchio di Bronte

C’è odore di festa nell’aria, quale migliore occasione per preparare questo buonissimo e scenografico albero di Natale al pistacchio di Bronte, realizzato con pochi ingredienti e brevi passaggi.

Procedimento:

1. Dividete gli albumi dai tuorli in due terrine differenti, e aggiungete lo zucchero ai tuorli.
2. Montate gli albumi a neve e metteteli da parte. Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
3. Aggiungete il pistacchio ai tuorli e lo zucchero e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Inumidite il pangrattato con circa due cucchiai di vino bianco e, non appena sarà stato assorbito, aggiungetelo al composto e mescolate.



5. Aggiungete gli albumi montati a neve.
6. Mescolate delicatamente fino ad incorporare tutte le chiare.
7. Imburrate ed infarinate lo stampo.
8. Preriscaldate il forno a 180°, versate il composto nello stampo e infornate per circa 45 minuti finché il composto risulterà asciutto alla prova stecchino



9. Sformate e lasciate raffreddare.
10. Quando l’albero sarà completamente raffreddato dividetelo in due parti.
11. Farcite con la crema dolce di pistacchio.
12. Ricomponetelo, disponetelo in un vassoio e decorate a piacere.

Consiglio: Nel caso in cui voleste realizzare una torta utilizzate uno stampo da 24 cm. di diametro. Questo dolce risulta essere buono anche senza farcitura.

NB: Questa ricetta non prevede farina in quanto è sostituita interamente dal pistacchio in modo che se ne esalti il sapore. Il pangrattato inumidito con il vino bianco, anche se presente in piccola dose, è importante perché conferisce umidità ed aroma alla torta.