Casatiello dolce

Il casatiello dolce, o pigna dolce, è un dolce tipico di Pasqua della costiera amalfitana, immancabile nelle colazioni del periodo pasquale. La ricetta tradizionale ha una preparazione molto lunga ed elaborata, con tempi di lievitazione da rispettare, che può durare giorni. Quella che vi proponiamo noi è una variante veloce, dall’aspetto tradizionale e dall’aroma di limone.

Procedimento:

1. Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
2. Aggiungete la scorza grattugiata di un limone.
3. Il latte tiepido e l’olio.
4. La farina setacciata, il lievito e la vaniglia.



5. Continuate a sbattere con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo.
6. Versate il composto in uno stampo per ciambella, imburrato ed infarinato, ed infornate in forno preriscaldato a 180° per 50/60 minuti.
7. Sarà cotto quando uno stuzzicadenti risulterà asciutto al tatto. Sformate e lasciate raffreddare su una gratella.
8. Per preparare la glassa mettete in una ciotola l’albume…
   

9. Aggiungete lo zucchero a velo setacciato, ed il succo di mezzo limone.
10. Mescolate tanto con un cucchiaio finchè il composto risulta omogeneo e privo di grumi.
11. Versate la glassa sul dolce e decorate con i confettini colorati.

Ed ecco il nostro casatiello dolce pronto da tagliare e servire.