Genovesi di Erice

Oggi vi propongo una ricetta delle mie parti, le Genovesi di Erice. Si tratta di sfiziosi dolcetti ripieni di crema pasticcera, ma che possono essere farciti a piacere anche con ricotta o nutella.

Procedimento:

1. Preparate l’impasto inserendo tutti gli ingredienti nella planetaria. (potrete procedere anche a mano)
2. Impastate fino ad ottenere un composto liscio, e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.
3. Nel frattempo preparate la crema: in una casseruola unite i tuorli e lo zucchero, ed iniziate a sbattere.
4. Aggiungete l’amido, la scorza di limone.



5. e, a filo, il latte,
6. e mescolate con le fruste fino ai primi bollori.
7. Stendete l’impasto dello spessore di circa 3/4 mm,
8. e con un coppa pasta ritagliate dei dischi e riempiteli con un cucchiaio di crema.



9. Coprite con un altro disco e sigillatene il perimetro con i rebbi di una forchetta.
10. Disponete le Genovesi in una teglia, su di un foglio di carta forno, ed infornare a 180° per circa 25 minuti.



11. Durante la cottura si dovranno dorare appena, quindi sfornate e spolverizzate con zucchero a velo prima di servire. Sono ottimi anche tiepidi!