Per chi non li conoscesse i mitici pangoccioli sono morbidi, ed allegri, panini al latte ricchi, al loro interno, di golose gocce di cioccolato. Sicuramente tra le merende preferite dai bambini, riscuotono un discreto successo anche tra gli adulti che non disdegneranno, di certo, di addentarne almeno uno!
Ingredienti per 40 pangoccioli:
- 400 gr di manitoba
- 300 gr di farina 00
- 280 gr di latte
- 80 gr di burro
- 1 uovo
- 60 gr di miele
- 1 bustina di vanillina
- la scorza di 1 limone
- 7 gr di lievito secco di birra disidratato
- 150 grammi di gocce di cioccolato
- sale
- zucchero a velo q.b.
- Per spennellare:
- 1 tuorlo
- qualche cucchiaio di latte
Procedimento:
- In una terrina inserite il miele, il lievito, la vanillina, e la scorza grattugiata di un limone o di un’arancia bio.
- Aggiungete un pò di latte.
- E fate sciogliere il tutto.
- Inserite le farine nella planetaria.
- Poi il composto di lievito e miele preparato in precedenza.
- Sbattete l’uovo,
- E aggiungetelo alle farine insieme al resto del latte.
- Iniziate ad impastare con il gancio, aggiungete il sale, ed infine il burro a tocchetti. Impastate finché l’impasto non si sarà incordato al gancio.
- Formate un panetto, e fate una croce al centro.
- Coprite con una pellicola e lasciatelo in un posto riparato (potrete anche coprirlo con una coperta).
- Lasciatelo lievitare finché raddoppierà di volume, ci vorranno circa 2/3 ore.
- Prendete l’impasto lievitato ed aggiungete le gocciole…
- Impastandole al suo interno.
- Formate, così, panini, da 40 gr circa, disponeteli su una teglia rivestita di carta forno, e lasciateli lievitare ancora per altre due ore circa
- Spennellate la superficie dei panini con un tuorlo sbattuto insieme a qualche cucchiaio di latte, ed infornate a 180° gradi per 20/30 minuti.
- Prima di servire i nostri pangoccioli spolverizzateli con abbondante zucchero a velo.
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